CÁCH LÀM:

- Bước 1: Thịt rửa sạch cắt thành miếng dày vừa ăn, cắt khúc củ cải độ dày khoảng 0.8cm-1cm.

- Bước 2: Cho 1 ít dầu ăn vào nồi, đợi dầu vừa nóng thì giảm lửa thật nhỏ, cho 2 muỗng canh đường vào, đợi đường tan, nhanh tay khuấy đều. Quan sát thấy đường chuyển sang màu vàng hơi nâu (caramel) thì nhanh tay cho 300ml nước vào nồi, hòa tan nước và caramel, ta được hỗn hơp nước kho.

- Bước 3: Cho 1 ít dầu ăn vào nồi khác, phi vàng tỏi băm, cho ba rọi vào xào sơ cho săn thịt lại. Xếp củ cải lên trên. Cho nước kho đã làm ở bước 2 vào, cho 3 muỗng nước mắm, 3 muỗng Mirin vào, kho với lửa nhỏ.

- Bước 4: Kho thịt với lửa nhỏ, khoảng 40' thì ngừng, quan sát thấy thịt ba rọi và củ cải có màu vàng nâu, nước kho hơi sệt, nêm nếm vừa miệng là bạn đã thành công.